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好吃的四川水煮肉片家常做法窍门是什么

发表时间:2019-06-04 16:46作者:天德星食品

好吃的四川水煮肉片家常做法窍门是什么?不少大爱川菜的吃货发出疑问,今天调味品厂家来就为大家分享一下经典川菜水煮肉片怎么做好吃,做水煮肉片有哪些秘诀窍门。


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  好吃的四川水煮肉片家常做法窍门是什么?不少大爱川菜的吃货发出疑问,今天调味品厂家来就为大家分享一下经典川菜水煮肉片怎么做好吃,做水煮肉片有哪些秘诀窍门。


  水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。下面小编详细介绍一下水煮肉片的家常做法。

    怎么做好吃的四川家常水煮肉片?正宗水煮肉片的做法和步骤:

  水煮肉片做法配方:主料猪里脊肉150g、辅料白菜50g、调料鸡蛋30g、胡椒3g、豆瓣酱10g、姜10g、大葱10g、干辣椒5g、花椒5g、酱油10g、料酒8g、味精5g、盐10g、淀粉10g、植物油50g;


  1、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

  2、白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;

  3、将35g植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

  4、然后,将辣椒、花椒切成细末;

  5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

  6、随即放入肉片,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

  7、用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。


  以上好吃的四川水煮肉片家常做法介绍完毕,要做好水煮肉片还有知道这些窍门:

  1、水煮肉片的肉最好是猪里脊肉,没有肥肉且较嫩,切记要薄。

  2、煮肉的时间不要太长,颜色变后再煮半分钟就可以关火,切忌煮老。

  3、辅助白菜可以按照各人喜好搭配,比如芹菜、豆芽等都可以。

  4、必须用滚油浇淋,这是水煮肉片最后一道灵魂工序。

  煮肉的时间不要太长,颜色变后再煮半分钟就可以关火,切忌煮老,切记肉片要薄,最后必须用滚油浇淋,此时花椒、辣椒面等佐料香气就会爆出来。


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