好吃的四川水煮肉片家常做法窍门是什么

　　好吃的四川水煮肉片家常做法窍门是什么?不少大爱川菜的吃货发出疑问，今天调味品厂家来就为大家分享一下经典川菜水煮肉片怎么做好吃,做水煮肉片有哪些秘诀窍门。

　　水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。下面小编详细介绍一下水煮肉片的家常做法。

    怎么做好吃的四川家常水煮肉片?正宗水煮肉片的做法和步骤：

　　水煮肉片做法配方：主料猪里脊肉150g、辅料白菜50g、调料鸡蛋30g、胡椒3g、豆瓣酱10g、姜10g、大葱10g、干辣椒5g、花椒5g、酱油10g、料酒8g、味精5g、盐10g、淀粉10g、植物油50g;

　　1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上;

　　2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;

　　3、将35g植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出;

　　4、然后，将辣椒、花椒切成细末;

　　5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀;

　　6、随即放入肉片，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

　　7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

　　以上好吃的四川水煮肉片家常做法介绍完毕，要做好水煮肉片还有知道这些窍门：

　　1、水煮肉片的肉最好是猪里脊肉，没有肥肉且较嫩，切记要薄。

　　2、煮肉的时间不要太长，颜色变后再煮半分钟就可以关火，切忌煮老。

　　3、辅助白菜可以按照各人喜好搭配，比如芹菜、豆芽等都可以。

　　4、必须用滚油浇淋，这是水煮肉片最后一道灵魂工序。

　　煮肉的时间不要太长，颜色变后再煮半分钟就可以关火，切忌煮老，切记肉片要薄，最后必须用滚油浇淋，此时花椒、辣椒面等佐料香气就会爆出来。